株式会社藤居事務所｜食に関するコンサルティング｜レストランビジネスに関するコンサルティング｜東京都世田谷区
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株式会社藤居事務所
〒155-0032
東京都世田谷区代沢4-10-3
TEL：03-5431-6513
FAX：03-3411-2800
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食に関するコンサルティング
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外食トレンドレポート【外食ドット・コム/GAISYOKU.COM】のご案内
外食トレンドレポート【外食ドット・コム/GAISYOKU.COM】のご案内
外食における新規出店や新商品の動きは日々めまぐるしく変わっています。
膨大な飲食関連情報から重と要な動きをいち早くキャッチしてお届けするレポートです。
海外の動き・国内新規出店・新商品・トレンド・注目企業・注目開店 など分の情報を
分析しています。見やすくわかりやすいので短時間で外食の今を理解することが出来ます。
ご関心がございましたら事務局まで見本誌をご請求ください。
【掲載内容】
1.ホットニュース（国内・米国の外食トピックス）
2.新業態トレンド
3.躍進企業ウオッチ
4.これからの注目開店
5.チラシに見る商品戦略
6.オープン速報（1カ月間の首都圏開店情報リスト）
7.2週間記事ピックアップ（見逃せない新聞記事リスト）等
●毎月二回 1日と15日にメール配信（郵送も可能です。）
●A4サイズにて １０ページ構成
★購読料
□ ６ヶ月 12レポート 15,050円（１レポート 1,254円）
□ １ 年 24レポート 29,370円（１レポート 1,223円）
外食.COMに連載中の社長のコラムより
外食.COMに連載中の社長のコラムより
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2018-09-03 | 拡大する夕食需要の取り込み |
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2018-08-20 | 8月23日のアイコンサルセミナー |
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2018-08-02 | グローサラントの台頭 |
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2018-07-16 | ●外食のヒューマンサービス |
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2018-07-02 | ●飲食店の全面禁煙化 |
過去のテーマ
過去のテーマ
2018年9月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュー アメリカ：チポトレー、デリバリーサービスで売り上げ拡大
2.業態トレンド 肉メニューをメインとしたバリューメニューを売り物にするバルの新傾向！
3.躍進企業 ２００２年５月スタート、現在２４業態３ ０店舗超のレストランと
「コンセプト・ビアガーデン」６店舗を展開
4.注目開店 専門性の高い個性的な業態を集積させたグルメビルを開発
5.商品・新業態 野菜たっぷりのトッピングとスープの組み合わせが特徴
2018年8月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュー アメリカ：ＮＹの人気屋台BEST6お勧めは「ハラルガイズ」
2.業態トレンド ペアリング（組み合わせ)が楽しめる新業態のクラフトビール専門店
3.躍進企業 季節感のある創作料理をお手頃な価格で提供する和食店を
多店化する新興企業
4.注目開店 駅前一等地に出店した低価格のつまみをクイック提供する
立ち飲みの新業態
5.商品・新業態 手づくりの家庭料理をアピールする専門店
2018年8月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュー アメリカ：ＮＹの高級ステーキピータールーガー日本進出
2.業態トレンド 好みの食材をカスタマイズするスープ春雨専門店が注目
3.躍進企業 ＦＣ展開の拡大で８０店舗を超えた主力業態
焼鳥、ラーメンから和牛割烹まで１５業態を
焼鳥、ラーメンから和牛割烹まで１５業態を
国内外にＦＣ展開する新興企業
4.注目開店 国内で醸造したクラフトドイツビールと
ローカルフードをアピールする新業態
5.商品・新業態 素材にこだわった家庭料理の弁当専門店
2018年7月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュー アメリカ：Chick-fil-Aチキンスライダーのテスト販売を開始
2.業態トレンド 特徴のある茶葉とトッピングを組み合わせた
台湾ティー専門店が広がる
3.躍進企業 ◎２０１８年2月度売上高11憶円(前期比157.1％)
一合サイズで提供する全国の銘柄酒を取り揃えた
和風居酒屋を多店舗化している新興企業
4.注目開店 職人がクイック提供する握り寿司を売り物に
“ちょい飲み”もできる立ち食い寿司業態
5.商品・新業態 リーズナブル価格のインドネシアレストラン
2018年7月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュー アメリカ：GOGO カレーフランチャイズ1 号店を8 月に開店
2.業態トレンド こだわりの食パンを売物にする 専門店が広がる
3.躍進企業 ◎2017年度売上高１０憶円(前期比１２９.９％)
串焼きと手間をかけた オリジナル料理を特徴にした 居酒屋 で多店舗 化している成長 企業
4.注目開店 「街の ドラブイン ドラブイン 」がコンセプトで“家庭のおかず”を売り物
にして“ちょい飲み”もできる定食業態
5.商品・新業態 カフェス タイルの タイルの フルー ツパーラー専門店
2018年6月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュー シンガポール：オールドシンガポールがテーマの新フードコート
2.業態トレンド 特徴のあるオリジナルラーメンを売り物に新興チェーンが東京に進出
3.躍進企業 ◎２０１７年首都圏を中心に11店舗を出店拡大中
産地直送の食材を使用してオリジナル料理を特徴にするバール業態を多店化
4.注目開店 「こころの健康」をコンセプトにおいしさをアピールした
野菜メニューを提供するカフェレストラン
5.商品・新業態 新スタイルのやきとり専門店
2018年6月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュー シンガポール：７店になった人気のハイディーラオ(海底捞火锅)
2.業態トレンド 多様な組み合わせで特徴を打ち出すサラダ専門店が広がる
3.躍進企業 ◎２０１８年６月期売上高見込み４６憶円(前期比１１７.９％)
品質にこだわった肉と客席のタイプも選べる
焼肉レストランを多店化する外食企業。
4.注目開店 老舗の味をベースにした一品料理をリーズナブルな価格で提供する新業態
5.商品・新業態 ファストフードスタイルの手巻寿司専門店
2018年5月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュー 米国：マクドナルド“Signature Crafted Recipes”評価？
2.業態トレンド 地方のローカルフードと雰囲気を売り物にした新業態が広がる
3.躍進企業 ◎２０１７年８月期売上高１５憶円(前期比１２０.％)
素材と水にもこだわった和風テイストのオリジナルラーメンで
海外でも展開する外食企業
4.注目開店 「チーズを食べてきれいに」をコンセプトに多店化するダイニングレストラン
5.商品・新業態 ファストフードスタイルのオムライス専門店
2018年5月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース 米国：チポトレー“ドアダッシュ”デリバリーで売り上げ増へ"
2.業態トレンド 特徴のある商品を組み合わせた新業態が広がる
3.躍進企業 ２０１７年９月期売上高６７憶円(前期比１０８.１％)１２期連続増収
フレッシュケーキを売り物にしたカフェを中心に展開する外食企業、
ニューヨークにも出店
4.注目開店 オートフライヤーを導入して揚げ立てとんかつを短時間で提供する新業態
5.商品・新業態 異なる食感が楽しめる一品料理で昼は定食、夜はちょい飲みの男性客を開拓
2018年4月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース 米国：タコベル340Ｋ㌍“NAKED CRISPY CHICKEN TACO"
2.業態トレンド ブルーパブ(醸造所併設)スタイルを売りにするクラフトビール専門店が広がる
3.躍進企業 ２０１７年３月期売上高３２憶円(前期比１０４.１％)
北海道の食材を使用した大衆居酒屋とイタリアンレストランを多店化する外食企業
4.注目開店 一品料理、麺、定食、つまみを充実して集客力を高めた中華食堂
5.商品・新業態 多種多様な組み合わせで好みの味が楽しめるカフェレストラン
2018年4月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース 米国：ダンキンドーナツ“ケータリングビジネス”本格テスト
2.業態トレンド 新しいライフスタイルをテーマにする駅直結のフードホールが広がる
3.躍進企業 ２０１７年３月期売上高１５憶円(前期比１０８.５％）
創作お茶漬けと丼物を定食スタイルで提供するカフェレストランを多店化する外食企業
4.注目開店 自社開発のコッペパンを売り物にしたファストフードスタイルのカフェ
5.商品・新業態 フードコートの低価格寿司専門店
2018年3月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース 米国：マクドナルド Q・パウンダーに“フレッシュビーフ使用
2.業態トレンド 豊富な品揃えを売り物にするバー併設のワインショップが広がる
3.躍進企業 テーマが異なるカフェレストランを多店化する外食企業
3.躍進企業 テーマが異なるカフェレストランを多店化する外食企業
4.注目開店 自家製カレーと野菜、網焼きの“厚切り肉”を組み合わせたカレー専門店
5.商品・新業態 オリジナルの海鮮メニューを売りにする専門店
2018年3月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース シンガポール：ＳＦＢＩ社串カツ田中をフランチャイズで出店
2.業態トレンド 高めの価格でも「ご当地の寿司ネタ」を売り物にする回転寿司店が広がる
3.躍進企業 ショッピングセンターを中心に中華のファストフード業態を多店化する新興企業
3.躍進企業 ショッピングセンターを中心に中華のファストフード業態を多店化する新興企業
4.注目開店 注文ごとに揚げる天ぷらを売り物に自家製麺のうどんをクイック提供する新業態
5.商品・新業態 ボリューム感を売りにする専門店
2018年2月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース フィリッピン：ジョリービーが米国のスマッシュバーガー買収
2.業態トレンド 豚肉メニューを売り物にする新業態が広がる
3.躍進企業 ２０１７年６月期売上高２０億円(前期比１０８.８％)
3.躍進企業 ２０１７年６月期売上高２０億円(前期比１０８.８％)
4.注目開店 こだわりの食材を使用した創作料理の定食を
リーズナブルな価格で提供する新業態
2018年2月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース 米国：自社農場の有機野菜を使うサンドイッチ店の戦略
2.業態トレンド ユニークなネーミングと食感を特徴にしたハンバーグ専門店が広がる
3.躍進企業 ハンバーグ専門店が広がる
3.躍進企業 ハンバーグ専門店が広がる
4.注目開店 「喫茶」から「定食」までバライティーな
メニューをアピールする新業態
5.商品・新業態 スタンド形式の駅ナカコーヒー専門店
2018年1月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース アメリカ：生産性を押し上げるデジタル端末の急速な普及
2.業態トレンド 業態の特徴を打ち出す横丁をネーミングにした新業態が広がる
3.躍進企業 首都圏を中心に多業態の専門店を展開する新興企業
3.躍進企業 首都圏を中心に多業態の専門店を展開する新興企業
4.注目開店 信州産のそば粉を使用した十割そばを売り物にする専門店
5.商品・新業態 辛口のオリジナル麺「ニュータンタンメン」を売り物に駅前商店街を開拓
2018年1月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース アメリカ：Best work placeランキング４位にIN