株式会社藤居事務所｜食に関するコンサルティング｜レストランビジネスに関するコンサルティング｜東京都世田谷区

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株式会社藤居事務所

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食に関するコンサルティング
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外食トレンドレポート【外食ドット・コム/GAISYOKU.COM】のご案内

　外食における新規出店や新商品の動きは日々めまぐるしく変わっています。

　膨大な飲食関連情報から重と要な動きをいち早くキャッチしてお届けするレポートです。

　　海外の動き・国内新規出店・新商品・トレンド・注目企業・注目開店　など分の情報を

　分析しています。見やすくわかりやすいので短時間で外食の今を理解することが出来ます。　

ご関心がございましたら事務局まで見本誌をご請求ください。

　（ご請求方法：☎にて03-5431-6513　または　お問い合せから✉にてお気軽にどうぞ）

【掲載内容】
1.ホットニュース（国内・米国の外食トピックス）
2.新業態トレンド
3.躍進企業ウオッチ
4.これからの注目開店
5.チラシに見る商品戦略
6.オープン速報（1カ月間の首都圏開店情報リスト）
7.2週間記事ピックアップ（見逃せない新聞記事リスト）等

●毎月二回　1日と15日にメール配信（郵送も可能です。）

●A4サイズにて　１０ページ構成

★購読料　

□ ６ヶ月 12レポート　　　　円（１レポート　円）　
□ １　年 24レポート　29,920円（１レポート　円）

外食.COMに連載中の社長のコラムより

	2019-11-15	●消費増税後の外食消費

	2019-11-01	●広がるお一人様外食

	2019-10-15	●高度化する食の競争

	2019-10-01	●軽減税率で吸収できないパッケージコスト

	2019-09-15	●所有から利用へ

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過去のテーマ

2019年12月1日号発行済
【トピックス】
1.ホットニュース：ポルトガル：巨大フードホール・タイムアウトマーケット

2.業態トレンド：手頃な価格の「江戸前寿司」と「ツマミ」を取り揃えてシニア層を狙う寿司居酒屋

3.躍進企業：自社農場で生産するこだわりの野菜を使用したレストランを都内の繁華街などに拡大

4.注目開店：豊富な味のバリエーションが楽しめるパスタメニューが魅力

5.商品・業態戦略：自販機コーナーを併設したカフェ＆バー

2019年11月15日号発行済

【トピックス】

1.ホットニュース：米国：新サブウェイＣＥＯはBurgeｒKingの前ＣＥＯ

2.業態トレンド：ユニークな飲食スペースを併設した食品スーパー

3.躍進企業：リーズナブルな価格のタイ料理を提供する専門店を都内の繁華街などに拡大中

4.注目開店：お手頃価格で楽しめる焼肉メニューが魅力

5.商品・業態戦略：こだわりの国産牛を提供するミートレスカリーレストランの新業態

2019年11月1日号発行済

【トピックス】

1.ホットニュース：米国：植物肉市場が拡大Beyond Meaｔ社が先行！

2.業態トレンド：特徴のある提供スタイルで顧客開拓するしゃぶしゃぶ専門店

3.躍進企業：蕎麦、パスタなどの専門店を都内の商業施設などに拡大中

4.注目開店：出汁の風味を加えたスープが魅力

5.商品・業態戦略：ビストロ料理と組み合わせたベーカリーレストランの新業態

2019年10月15日号発行済
【トピックス】
1.ホットニュース：米国：“グラム“米国２０店舗を目指しＳＦＯ開店！
　2.業態トレンド：増える"こだわりの出汁と自家製麺"をアピールしたうどん専門店

3.躍進企業：個性的なネーミングの居酒屋を繁華街に拡大中
4.注目開店：種類豊富な大衆料理が魅力

5.商品・業態戦略：スペシャリティコーヒーの新業態

2019年10月1日号発行済

【トピックス】
1.ホットニュース：米国：Yin Ji Chang Fen 銀記腸粉店ＮＹに開店！
　2.業態トレンド：豊富なメニューを取り揃えて立地開拓するエスニック料理専門店
3.躍進企業：こだわりの点心専門店を繁華街に拡大中
4.注目開店：手間をかけた卵料理が魅力
5.商品・業態戦略：特定地域の地酒を売り物にする立ち飲みバルの新業態

2019年9月15日号発行済
【トピックス】
1.ホットニュース：２０２０年Wendy's朝食市場に本格参入
　2.業態トレンド：利用ニーズを高めた新業態の大衆酒場
3.躍進企業：手間をかけたオリジナルメニューが特徴のカフェレストランを首都圏に拡大中
4.注目開店：胡麻油の風味と味わいを楽しむ天ぷらが魅力
5.商品・業態戦略：好みのスープで味わうライスヌードル専門店

2019年9月1日号発行済

【トピックス】

1.ホットニュース：米国：ファストカジュアル化するＢＥＮＴＯ（弁当）

　2.業態トレンド：ベーカリーショップを併設して利用ニーズを高めたカフェレストラン

3.躍進企業：異なった和食業態を首都圏に拡大中

4.注目開店：和風・洋風の創作シーフード料理が魅力

5.商品・業態戦略：カレー専門レストランの新業態

2019年8月15日号発行済

【トピックス】

1.ホットニュース：米国：植物ミートで不振脱出となるか？SUBWAY

2.業態トレンド：美容と健康をアピールするアイスクリーム専門店

3.躍進企業：カジュアルから専門業態までリーズナブルな価格の中華業態を全国に拡大中

4.注目開店：食・モノ・コトの体験が魅力

5.商品・業態戦略：ファストフードスタイルのラーメン新業態

2019年8月1日号発行済
【トピックス】

1.ホットニュース：米国：ダニーマイヤーＤＩＧＩＮＮに16億円投資

　2.業態トレンド：ヘルシー感がいっぱい。「変わり種巻串」を売り物にする専門店

3.躍進企業：ユニークな店名と低価格メニューが楽しめる大衆酒場を首都圏に拡大中

4.注目開店：作り立てのライブ感が魅力

5.商品・業態戦略：台湾デザートドリンクの新業態

2019年7月15日号発行済
【トピックス】

1.ホットニュース：米国：21店舗のKURA SUSHI NASDAQ上場へ

　2.業態トレンド：付加価値を高めて立地開拓するからあげ専門店

3.躍進企業：好みの辛さ、しびれの味わいが楽しめる
担々麺専門店を首都圏に拡大中

4.注目開店：ＢＢＱスタイルのセルフ焼肉が魅力

5.商品・業態戦略：郷土の食文化が楽しめる大衆酒場

2019年7月1日号発行済
【トピックス】

1.ホットニュース：米国：マクドナルドNYタイムズスクエア店開店

　2.業態トレンド：付加価値を高めて立地開拓する新業態のそば専門店

3.躍進企業：老舗の韓国料理を売り物にする専門店を首都圏に拡大中

4.注目開店：スピード提供されるオリジナルラーメンが魅力

5.商品・業態戦略：ビーガンフードの新業態

2019年6月1日号発行済
【トピックス】

　1.ホットニュース：米国：バーガーキング Impossible Burger を全店へ

　2.業態トレンド： 変わり種の「創作天ぷら」を売り物にする和食の専門業態

3.躍進企業：ユニークな店舗コンセプトの複数ブランドで首都圏に拡大中

4.注目開店： 種類が豊富で異なる部位が味わえる焼肉が魅力のラム焼肉専門店

5.商品・業態戦略： オリジナルつくねの居酒屋俺のハンバーグ山本が出す新業態

2019年5月15日号発行済
【トピックス】

　1.ホットニュース：米国マック：ドーナツスティックで前年比4.5％↑

　2.業態トレンド： 一人でも気軽に利用できる定食スタイルの焼肉専門業態

3.躍進企業： 大阪スタイルの串カツを売り物にファミリーも集客する居酒屋を全国展開

4.注目開店： 種類が豊富で異なる味わいのおでんが魅力

5.商品・業態戦略： 好みのトッピングでオリジナルの油そばが楽しめる専門店

2019年4月26日(5月1日号）発行済
【トピックス】

　1.ホットニュース：米国：１００店舗を達成 “チキン・サラダ・チック”

　2.業態トレンド：既存の居酒屋業態を転換させた大衆酒場業態

3.躍進企業：カジュアルなイタリアンレストランを複数のブランド名で首都圏の商店街に拡大中

4.注目開店：こだわりの生クリームを使用したスイーツメニューで出店拡大

5.商品・業態戦略：メガ牛丼「超特盛７８０円」で前年比を急回復

2019年4月15日発行済

【トピックス】

　1.ホットニュース：米国：タコベル“ベジタリアンメニュー”テスト販売開始

　2.業態トレンド：自社生産した「野菜の小売り販売」と「創作料理レストラン」
　　　　　　　　　の両方をそなえた専門店！

3.躍進企業：カスタムサラダ専門店を都内のビシネス街や繁華街で拡大、
更にピザ業態も開発

4.注目開店：ファッションの要素を取り入れた定番の洋食メニュー

5.商品・業態戦略：こだわりの食材を使用した創作和食が楽しめる新業態

2019年4月1日発行済
【トピックス】
1.ホットニュース：米国：バーガーキング“珈琲サブスクリプション”開始

　2.業態トレンド：自社生産の銘柄鶏を使用して惣菜、飲食業態を展開する専門店に注目！

3.躍進企業：店頭に持ち帰りコーナーを併設した大衆居酒屋を首都圏の駅前商店街に拡大
　　　　　　　１６業態５０店舗までに成長

4.注目開店：一人前サイズで種類が豊富な均一価格の鉄板焼きメニュー

5.商品・業態戦略：燻製肉を売り物にＢＢＱスタイルのメニューが楽しめる新業態

2019年3月18日発行済
【トピックス】
1.ホットニュース：米国：好調のエルポヨロコ元の黄色ロゴマークに戻る

2.業態トレンド：自家製麺とトッピング、スープを特徴に顧客開拓する蘭州ラーメンに注目！

3.躍進企業：海鮮居酒屋を主力に鮮魚の小売や惣菜店を商業施設で拡大

4.注目開店：餃子チェーンがバルスタイルと種類が豊富なジャストサイズの小皿料理を新に展開

5.商品・業態戦略：好みのコーヒーとフードの組み合わせが楽しめる新業態

2019年3月1日発行済
【トピックス】
1.ホットニュース：上海：スターバックスの新戦略“ベーカリカフェ“開店

2.業態トレンド：定額制の食べ放題、飲み放題でリピーターを獲得する新システムに注目！

3.躍進企業：大衆をテーマにした個性的なビストロ酒場を繁華街で拡大

4.注目開店：自家製麺の蕎麦とヘルシーな創作料理で…

5.商品・業態戦略：専用オーブンで焼き上げるステーキが楽しめる新業態

2019年2月15日発行済

【トピックス】
1.ホットニュース：ハワイ：ココパフ・パンケーキで人気リリハ・ベーカリー
2.業態トレンド：国内外の特徴ある業態を集めて集客力を高めたフードホールに注目！
3.躍進企業：２０１８年８月期売上高１６憶円
朝獲れの鮮魚を売り物にする海鮮居酒屋を繁華街で拡大

4.注目開店：種類豊富なネタとボリューム感で盛付けが映える！
5.商品・業態戦略：デリ(惣菜)を売り物するスーパー
　　　　　　　　　　　　注文ごとに作る出来立てのランチが魅力

2019年2月1日　発行済

　　【トピックス】

1.ホットニュース ：中国：1/23SHAKE SHACK上海・中国一号店開店
2.業態トレンド：知名度のある海外ブランドの点心レストランが人気
3.躍進企業： 2016年10月に設立特徴のある専門業態で出店を拡大
現在、８業態４４店舗を国内外に展開する規模まで成長

　4.注目開店： 多種多様な肉の部位を独自の調理法で提供する
オリジナルの肉料理

5.商品・業態戦略 ：ベーカリーカフェ
立地ごとに異なるテーマが特徴の専門店

2019年1月15日　発行済

　　【トピックス】

1.ホットニュース： 米国：フランチャイズフィー値下げでFC加盟を促進
2.業態トレンド：素材や提供スタイルにこだわった新業態のとんかつ専門店が拡大

3.躍進企業： 2014年7月大阪でスタート後、2015年11月関東初進出
2017年10店舗・2018年8店舗を出店し全国26店舗展開
国内外に急拡大中のスイーツカフェ
　4.注目開店： 火鍋から麺類まで取り揃えたカジュアル中華メニュー

5.商品・業態戦略： 「精米したての米と削りたての鰹節」の食事が楽しめる新業態

2019年1月1日　発行済

　【トピックス】

1.ホットニュース：米国：４店目のスターバックス・リザーブ・ロースタリー

　2.業態トレンド：ちょい飲みメニューを揃えた中華食堂の新業態が拡大

3.躍進企業： 2014年４月設立　１６業態３１店舗を展開する新興企業　
　　　　　　　2018年3月期売上高１５憶円(前期比１１５.４％) ４期連続増収中！
　4.注目開店：発酵食品を使用したヘルシーなオリジナルメニュー

5.商品・業態戦略：お手頃価格の牛たん料理が楽しめる新業態

2018年12月15日　発行済

　　【トピックス】

1.ホットニュース：米国：DANBO（暖暮）ラーメンはＮＹでも長行列人気

　2.業態トレンド：こだわりの店舗を集めた飲食特化型商業施設が拡大

3.躍進企業： 1996年関西に設立後業態転換や多店舗展開で躍進
　　　　　2017年11月期売上高21億円（前期比123.5%）現在12業態204舗展開中！

4.注目開店：オープンキッチで演出するカルビ丼とスン豆腐

5.商品・業態戦略：手軽な食事をスピード提供する新業態

2018年12月1日　発行済

　　【トピックス】

1.ホットニュース　米国：バスキン・ロビンス次世代型店舗デザイン発表

2.業態トレンド　　クイック提供と低価格作戦を特徴にする居酒屋

3.躍進企業　　　　2012年設立後2業態20店舗を展開する新興企業　

4.注目開店　　　　注文ごとに揚げる天ぷらと追い鰹つゆの蕎麦

5.商品・業態戦略肉の量と好み焼き加減が楽しめる新業態

2018年11月15日　発行済
1.ホットニュース中国：アリババとスタバがコーヒーデリバリーで提携

2.業態トレンドメニューや提供スタイルを特徴にした新業態が
フードコートで拡大！

3.躍進企業　　　　1981年創業後業態転換や多店舗展開で躍進
　　　　　　　　　２業態・８店舗に拡大する女性に人気の和定食店

4.注目開店バラエティーのあるエスニックメニューを低価格で楽しめる

5.商品・業態戦略素材にこだわり、品質を高めた『だし』が楽しめる新業態

2018年11月1日　発行済み

　　【トピックス】

1.ホットニュース　米国：躍進するチックフィレを追い上げるFFチェーン

2.業態トレンド　　お手頃な価格でオリジナルの寿司とおつまみを売り物にする

　　　　　　　　　　　　新業態が拡大！

3.躍進企業　　　　15業態27店舗を展開し　急成長を遂げる企業が

　　　　　　　　　　　　レモネード専門店を展開！

4.注目開店　　　　野菜たっぷりの手作り惣菜がビュッフェスタイルで楽しめる

5.商品・業態戦略 一人焼肉と種類豊富な焼肉丼が楽しめる新業態

2018年10月15日　発行済み

　　【トピックス】

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