株式会社藤居事務所｜食に関するコンサルティング｜レストランビジネスに関するコンサルティング｜東京都世田谷区
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株式会社藤居事務所
〒155-0032
東京都世田谷区代沢4-10-3
TEL：03-5431-6513
FAX：03-3411-2800
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食に関するコンサルティング
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外食トレンドレポート【外食ドット・コム/GAISYOKU.COM】のご案内
外食トレンドレポート【外食ドット・コム/GAISYOKU.COM】のご案内
外食における新規出店や新商品の動きは日々めまぐるしく変わっています。
膨大な飲食関連情報から重と要な動きをいち早くキャッチしてお届けするレポートです。
海外の動き・国内新規出店・新商品・トレンド・注目企業・注目開店 など分の情報を
分析しています。見やすくわかりやすいので短時間で外食の今を理解することが出来ます。
ご関心がございましたら事務局まで見本誌をご請求ください。
【掲載内容】
1.ホットニュース（国内・米国の外食トピックス）
2.新業態トレンド
3.躍進企業ウオッチ
4.これからの注目開店
5.チラシに見る商品戦略
6.オープン速報（1カ月間の首都圏開店情報リスト）
7.2週間記事ピックアップ（見逃せない新聞記事リスト）等
●毎月二回 1日と15日にメール配信（郵送も可能です。）
●A4サイズにて １０ページ構成
★購読料
□ ６ヶ月 12レポート 15,050円（１レポート 1,254円）
□ １ 年 24レポート 29,370円（１レポート 1,223円）
外食.COMに連載中の社長のコラムより
外食.COMに連載中の社長のコラムより
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2018-04-15 | ●ハンバーガー市場 |
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2018-04-01 | ●待ったなしの生産性向上 |
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2018-03-15 | ●ビール市場の縮小がもたらす変化 |
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2018-03-01 | ●新文化と新市場 |
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2018-02-15 | ●オリンピックに向けての外食市場 |
過去のテーマ
過去のテーマ
2018年4月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース 米国：タコベル340Ｋ㌍“NAKED CRISPY CHICKEN TACO"
2.業態トレンド ブルーパブ(醸造所併設)スタイルを売りにするクラフトビール専門店が広がる
3.躍進企業 ２０１７年３月期売上高３２憶円(前期比１０４.１％)
北海道の食材を使用した大衆居酒屋とイタリアンレストランを多店化する外食企業
4.注目開店 一品料理、麺、定食、つまみを充実して集客力を高めた中華食堂
5.商品・新業態 多種多様な組み合わせで好みの味が楽しめるカフェレストラン
2018年4月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース 米国：ダンキンドーナツ“ケータリングビジネス”本格テスト
2.業態トレンド 新しいライフスタイルをテーマにする駅直結のフードホールが広がる
3.躍進企業 ２０１７年３月期売上高１５憶円(前期比１０８.５％）
創作お茶漬けと丼物を定食スタイルで提供するカフェレストランを多店化する外食企業
4.注目開店 自社開発のコッペパンを売り物にしたファストフードスタイルのカフェ
5.商品・新業態 フードコートの低価格寿司専門店
2018年3月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース 米国：マクドナルド Q・パウンダーに“フレッシュビーフ使用
2.業態トレンド 豊富な品揃えを売り物にするバー併設のワインショップが広がる
3.躍進企業 テーマが異なるカフェレストランを多店化する外食企業
3.躍進企業 テーマが異なるカフェレストランを多店化する外食企業
4.注目開店 自家製カレーと野菜、網焼きの“厚切り肉”を組み合わせたカレー専門店
5.商品・新業態 オリジナルの海鮮メニューを売りにする専門店
2018年3月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース シンガポール：ＳＦＢＩ社串カツ田中をフランチャイズで出店
2.業態トレンド 高めの価格でも「ご当地の寿司ネタ」を売り物にする回転寿司店が広がる
3.躍進企業 ショッピングセンターを中心に中華のファストフード業態を多店化する新興企業
3.躍進企業 ショッピングセンターを中心に中華のファストフード業態を多店化する新興企業
4.注目開店 注文ごとに揚げる天ぷらを売り物に自家製麺のうどんをクイック提供する新業態
5.商品・新業態 ボリューム感を売りにする専門店
2018年2月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース フィリッピン：ジョリービーが米国のスマッシュバーガー買収
2.業態トレンド 豚肉メニューを売り物にする新業態が広がる
3.躍進企業 ２０１７年６月期売上高２０億円(前期比１０８.８％)
3.躍進企業 ２０１７年６月期売上高２０億円(前期比１０８.８％)
4.注目開店 こだわりの食材を使用した創作料理の定食を
リーズナブルな価格で提供する新業態
2018年2月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース 米国：自社農場の有機野菜を使うサンドイッチ店の戦略
2.業態トレンド ユニークなネーミングと食感を特徴にしたハンバーグ専門店が広がる
3.躍進企業 ハンバーグ専門店が広がる
3.躍進企業 ハンバーグ専門店が広がる
4.注目開店 「喫茶」から「定食」までバライティーな
メニューをアピールする新業態
5.商品・新業態 スタンド形式の駅ナカコーヒー専門店
2018年1月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース アメリカ：生産性を押し上げるデジタル端末の急速な普及
2.業態トレンド 業態の特徴を打ち出す横丁をネーミングにした新業態が広がる
3.躍進企業 首都圏を中心に多業態の専門店を展開する新興企業
3.躍進企業 首都圏を中心に多業態の専門店を展開する新興企業
4.注目開店 信州産のそば粉を使用した十割そばを売り物にする専門店
5.商品・新業態 辛口のオリジナル麺「ニュータンタンメン」を売り物に駅前商店街を開拓
2018年1月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース アメリカ：Best work placeランキング４位にIN－N-OUT
2.業態トレンド 肉のごちそう感をアピールする新業態の丼ぶり専門店が広がる
3.躍進企業 ２０１７年３月期売上高３１億円(前期比１０３.７％)
3.躍進企業 ２０１７年３月期売上高３１億円(前期比１０３.７％)
首都圏を中心におにぎり専門店の展開で安定成長する外食企業
4.注目開店 北海道の海産物を使用した定食を売り物にする専門店
5.商品・新業態 「もうひとつの台所」をコンセプトに量り売りの手づくり惣菜から
揚げ物、お弁当を売り物に駅前商店街で新顧客を開拓
2017年12月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース シンガポール：シャトレーゼＡＳＥＡＮ各国に急速拡大出店
2.業態トレンド 駅前立地にちょい飲みをアピールする新業態が広がる
3.躍進企業 ２０１６年１０月期売上高４６億円(前期比１２７.８％ ３期連続二桁の増収)
3.躍進企業 ２０１６年１０月期売上高４６億円(前期比１２７.８％ ３期連続二桁の増収)
商店街とロードサイド沿いにラーメン店を展開する新興企業
4.注目開店 動物性食材を使わないベジタリアンフードの
オリジナルメニューを提供する専門店が拡大
5.商品・新業態 国産食材をアピールした「健康志向」を売り物に商業施設で新顧客を開拓
etc
2017年12月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース 米国：米国：Make Fresh サブウェイ！新店舗デザインに変更
2.業態トレンド 豪快な提供スタイルを売り物にした高単価のシーフードレストランが広がる
3.躍進企業 多業態のオリジナルブランドを多店舗展開
3.躍進企業 多業態のオリジナルブランドを多店舗展開
都内を中心に駅前商店街や繁華街に出店ピッチを上げている
4.注目開店 こだわりのクラフトビールとオリジナルのつまみを
低価格で提供する居酒屋スタイルのビアバル
5.商品・新業態 好みのソースで楽しむブッフェレストラン
etc
2017年11月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース 米国：米国：2600 億円で売却？バッファローワイルドウィングス
2.業態トレンド 鶏の唐揚げを売り物した新業態の専門店が増加中！
3.躍進企業 2017年6月期売上高20憶円(前期比137.9％)４期連続で2桁の増収
3.躍進企業 2017年6月期売上高20憶円(前期比137.9％)４期連続で2桁の増収
アクセスのよい通勤沿線の駅前商店街を中心に出店ピッチを・・・
4.注目開店 本格的な一品料理を手頃な価格で提供 食事利用もできるワインバル
5.商品・新業態 好みのソースで楽しむブッフェレストラン
etc
2017年11月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース 米国：ＬＡ発植物肉バーガー“ＢＥＹＯＮＤ”が日本でも販売開始
2.業態トレンド 昼は讃岐うどん、夜は居酒屋で集客力を高めた新業態が・・・
3.躍進企業 ユニークな店名の大衆酒場を多店舗展開
3.躍進企業 ユニークな店名の大衆酒場を多店舗展開
駅前商店街を中心として出店ピッチがあがっている串焼き・・・
4.注目開店 タイの地域別料理をリーズナブルな価格で提供するレストラン
5.商品・新業態 国産の食材をアピールするベーカリーカフェ
etc
2017年10月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース 米国：進むテーブル会計OUTBACK生産性向上を目指す
2.業態トレンド 個性のある味わいを売り物にするクラフトビール専門店が広がる
3.躍進企業 2017年売上見込み17億円(前期比130.8％)
3.躍進企業 2017年売上見込み17億円(前期比130.8％)
大衆食堂と居酒屋を兼ねた業態で都心の繁華街を中心に
出店ピッチを上げている新興企業
4.注目開店 コーヒーはサイフォン方式で
ハワイの珈琲農園をイメージにした新店舗
5.商品・新業態 銚子の地魚専門店料理が楽しめる丼物専門店
etc
2017年10月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース 米国：ミネアポリスで人気急上昇クラフトビアホール
2.業態トレンド 好みの味を追求したこだわりのコーヒーを提供する専門店が広がる
3.躍進企業 2017年7月期売上高98億円(前期比115.7％)
3.躍進企業 2017年7月期売上高98億円(前期比115.7％)
個性のある独自業態で人の集まる場所を作る事業開発を得意にする上場企業 4.注目開店 ボリューム感のある塊肉のステーキを手頃な価格で提供
食事利用から御馳走感のあるコースも取り揃えた専門店
5.商品・新業態 ベーカリーカフェスタイルのコッペパン専門店
etc
2017年9月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース サンフランシスコ：ギラデリチョコレートスクエア行列で満員
2.業態トレンド オリジナルのチーズ料理をうりものにしたカフェレストランが広がる
3.躍進企業 テーマの異なる個室居酒屋を全国展開
3.躍進企業 テーマの異なる個室居酒屋を全国展開
繁華街や駅前の商業施設など人の集まる立地に多業態で展開する新興企業 4.注目開店 インパクトがある味わいを特徴にしたラーメン
外国人の集客も狙う中華の専門店
5.商品・新業態 フードコート仕様のセルフ機能を取り入れた専門店
etc
2017年9月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース 米国サンノゼ：人気のクラフトビールと本格ソーセージの店
2.業態トレンド 利便性を高めて顧客開拓する中華の新業態が急増中
3.躍進企業 ２０１７年８月までに１６店舗を出店して６０店舗まで急拡大
3.躍進企業 ２０１７年８月までに１６店舗を出店して６０店舗まで急拡大
都内の繁華街や駅前の商業施設など人の集まる立地で拡大するパンケーキ専門の新興企業 4.注目開店 １本１００円の焼鳥から１人前の水炊きまでオリジナルの鶏料理を売り物にする居酒屋
5.商品・新業態 アジアンテイストのサンドイッチ専門店
…etc
2017年8月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース 米国：丸亀製麺・いよいよロサンゼルスに９月１４日開店
2.業態トレンド 繁華街で広がる豚肉をメインにした新業態が急増中
3.躍進企業 ２０１７年3月期売上高47億円(前期比117.5%)
3.躍進企業 ２０１７年3月期売上高47億円(前期比117.5%)
都内の繁華街や駅前の商業施設にタイ料理専門店を拡大する・・・
4.注目開店 低価格のグラスワインからお手頃なボトルと手作り感のある料理・・・
5.商品・新業態 幅広い利用ニーズを開拓するカレー専門店
…etc
2017年8月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース シカゴ：ウィリスタワーにシェイクシャックオープン2019
2.業態トレンド 豊富な種類のオリジナルサンドイッチを提供する専門店が広がる
3.躍進企業 ２０１６年12月期売上高１８０億円(前期比113.2%)
3.躍進企業 ２０１６年12月期売上高１８０億円(前期比113.2%)
関東や関西に出店地域を拡大する愛知県の・・・
4.注目開店 手作り感のあるデリカテッセンで食事から持ち帰り需要までを・・・
5.商品・新業態 国産食材の産地をアピールしたオリジナルメニューを売り物に・・・
…etc
2017年7月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース シンガポール：自販機カフェ“CHEF IN BOX”を本格出店
2.業態トレンド クイックサービスで提供するパスタ専門店が広がる
3.躍進企業 ２０１６年売上高２２億円(前期比137.5%)
3.躍進企業 ２０１６年売上高２２億円(前期比137.5%)
都内の繁華街に進出して出店地域を拡大する愛知県の新興企業
4.注目開店 本屋に併設するカフェでなく読書の時間を愉しむ専門店 5.商品・新業態 セルフメニューを取り入れた鉄板焼き専門店
…etc
2017年7月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース フイリピン“ジョリービー”が世界１０００店舗を超え躍進中
2.業態トレンド インパクトのある焼肉丼で新しいスタイルのファストフード専門店が・・・
3.躍進企業 ２０１７年５月期売上高１７５億円(前年比109.4%)
3.躍進企業 ２０１７年５月期売上高１７５億円(前年比109.4%)
ショッピングセンターを中心に２００店舗超を全国展開する・・・
4.注目開店 オリジナルメニューョ味の差別化で集客力を高めた専門店 5.商品・新業態 野菜たっぷりのカラフルな極厚サンドイッチを売り物にしたカフェが・・・
…etc
2017年6月15日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース ＦＦの新タイプ・無人ファストフード“Ｅａｔｓａ”！
2.業態トレンド 個性のある業態をアピールした新しいスタイルの専門店が広がる。
3.躍進企業 ２０１７年３月期売上高３６２億円(前年比154.3%)
3.躍進企業 ２０１７年３月期売上高３６２億円(前年比154.3%)
Ｍ＆Ａ戦略で業態の急拡大を進める外食企業
4.注目開店 最新の栄養学に基づいた 効果的な食事を売り物にするダイニングレストラン
5.商品・新業態 冷凍惣菜の専門店 イートインコーナーも併設
…etc
2017年6月1日 発行済み
【トピックス】
1.ホットニュース ニューヨーク：カフェ“Cha Cha Matcha”の人気が急上昇中！
2.業態トレンド 九州の郷土食を売り物にする専門店が広がる
3.躍進企業 ２０１６年１２月期売上高70億円(前期比106.1％)
4.注目開店 朝・昼・夜の時間帯ごとに異なる肉料理を売り物に
3.躍進企業 ２０１６年１２月期売上高70億円(前期比106.1％)
4.注目開店 朝・昼・夜の時間帯ごとに異なる肉料理を売り物に